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Das Geheimnis des Gamaksan Barbecue Woks: Die wok gusseisen induktion Revolution! Passend für alle Outdoor-Grills Auch für alle Herdarten geeignet Alle Arten von Kochmethoden können durchgeführt werden Schnelle und einfache Reinigung von Hand oder in der Spülmaschine Ergonomische Griffe für idealen Bedienkomfort Wok-Kochen ist ideal für eine gesunde Ernährung Kostenloses Buch: 20 gesunde und…
Der handgefertigte Nasu Wok: Ihre ideale Wahl für den runden Wok auf Induktion Funktioniert ausschließlich mit Gasherd. Passend für alle Arten des Kochens. Exzellenter Griff dank ergonomischem Holzgriff. Bewahrt alle Nährstoffe und Aromen Ihrer Lebensmittel. Einfache und schnelle Reinigung. Inklusive: Digitales Buch mit 20 gesunden und schnellen Rezepten. Entdecken Sie das Kochen mit…
Entdecken Sie das Barbecue Wok Set: Ihre große Wok Pfanne emailliert für Weber Grill Ein gusseiserner Wok: 79€ Eine gusseiserne Plancha: 49€ 2 Töpfe + 2 Deckel : 49€ Zubehör: 57€ 20 schnelle und gesunde Rezepte: 14€ Holzkiste: KOSTENLOS Gesamtwert des Sets: 249€ Aktueller Preis: 199€ Ein Muss für Grillbegeisterte Das Barbecue Wok…
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Der Namsan Grill Wok Gusseisen für Gas: Der unverzichtbare Wok für Gasgrills Geeignet für alle Grills Funktioniert auf allen Herdarten Perfekt für alle Kocharten Schnelle und einfache Reinigung von Hand oder in der Spülmaschine Ergonomischer Griff speziell zum Rühren und Braten Der Wok ist ideal für eine gesunde Ernährung Kostenloses Buch: 20 schnelle und gesunde…
Der handgefertigte Senjo Wok: Die Spitze der 32 cm Wok-Pfannen Dieser Wok ist mit allen Kocharten kompatibel. Geeignet für eine Vielzahl von kulinarischen Stilen. Erhält vollständig die Vitamine Ihrer Zutaten. Mit einem speziell entworfenen Holzgriff zum leichteren Anbraten. Leichte Reinigung nach jeder Verwendung. Beim Kauf erhalten Sie ein Buch mit 20 schnellen und gesunden Rezepten….
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Wie Sie Ihren Wok auf einem BBQ verwenden, um die besten Kochergebnisse aller Zeiten zu erzielen
Welche Art von BBQ Sie auch besitzen, Sie werden es wahrscheinlich den ganzen Sommer über benutzen, nicht nur für Steaks und Spieße, wir hoffen, gegrillte Wassermelone, gegrillte Pizza und gegrillte Hummerschwänze sind alle gleichermaßen fantastisch, aber das ist erst der Anfang. Verwenden Sie Ihren Wok mit Deckel auch auf dem BBQ für großartige Grillgerichte mit gedämpftem Garen!
Warum ist der Grill ideal für Woks?
Eine häufige Beschwerde von wok-Fans ist, dass es oft unmöglich ist, zu Hause die hohe Hitze zu erzeugen, die man zum Kochen bei hohen Temperaturen benötigt. Diejenigen, die das Glück haben, Gasherde zu besitzen, sind etwas besser dran, aber die meisten Kochbrenner für zu Hause sind immer noch nicht gleichwertig mit dem Gas in Ihrem chinesischen Lieblingsrestaurant. Sie können mit Standardmethoden und -werkzeugen anständige Ergebnisse erzielen, aber wollen Sie nicht etwas Besseres? Wenn ja, dann verwenden Sie Ihren Wok auf Ihrem BBQ und Sie werden nie wieder zurückblicken oder Ihren Rauchmelder auslösen, während Sie drinnen wieder Ihren Wok benutzen!
Der Grund, warum das funktioniert, ist einfach: Ihr BBQ wird wirklich sehr heiß und eine sehr hohe Hitze ist für das Garen mit dem Wok unerlässlich. Die Verwendung eines Woks auf einem BBQ ermöglicht es Ihnen nicht nur, die Speisen schnell zu garen, damit sie die richtige Textur behalten, sondern fügt auch einen verkohlten und rauchigen Geschmack hinzu. Diese Rauchdimension ist ein Merkmal gut zubereiteter Wokgerichte und wird als “Wok hei” oder “Wok-Atem” bezeichnet. Es erfordert etwas Geschick und Übung, aber wenn Sie auf glühenden Kohlen kochen, die ihren eigenen Rauch erzeugen, können Sie gewissermaßen ein wenig schummeln.
Hier sind einige wichtige Tipps, bevor Sie es selbst ausprobieren:
Es kann sein, dass Sie sich einige neue Geräte anschaffen müssen, aber wenn Sie vorhaben, in einem Wok zu kochen, wie oft auch immer, lohnt sich das auf jeden Fall. Zunächst einmal der Wok selbst, der vollständig aus Stahl, Gusseisen oder so nah wie möglich daran bestehen sollte, ohne Plastikgriffe oder andere Teile, die sich entzünden oder schmelzen könnten.
Die nächste größere Ausrüstung, die Sie benötigen, ist ein BBQ und vielleicht auch ein spezieller Grill. Wir empfehlen einen einfachen Weber-Holzkohlegrill. Sie können einfach einen Wok mit flachem Boden direkt auf einen Haufen glühender Kohlen nisten. (Noch besser ist es, wenn Sie zuerst einen Wokring einpflanzen) oder verwenden Sie einen Wok auf einem Kaminstarter. Weber stellt auch aufklappbare Roste für Gasgrills her. Wenn Sie das haben, hält der herausnehmbare Einsatz den Wok an seinem Platz, während er mit den Flammen in Berührung kommt, damit er so heiß wie möglich wird.
Bei den Utensilien ist es am wichtigsten, dass Sie welche haben, die nicht schmelzen, d. h. absolut kein Plastik. Metallzangen funktionieren gut, um Nudeln zu werfen, und Pfannenwender mit langem Stiel sind ideal, um alles andere in die Luft zu sprengen (je länger der Stiel, desto weiter ist Ihre Hand von der intensiven Hitze entfernt). Laut der Expertin für chinesische Küche Fuchsia Dunlop , die tonnenweise weitere gute Tipps für den Wok anbietet, sollten Sie außerdem eine Bambusbürste oder einen Schneebesen dabei haben, um den Wok zwischen den Essenspartien abzuwischen.
Schließlich sind auch weiche, feuerfeste Handschuhe keine schlechte Idee. Sie erleichtern es Ihnen, den Wok bei Bedarf zu bewegen, ohne sich mit einem Topflappen oder einer Serviette abmühen zu müssen, und helfen auch, Ihre Hände vor eventuell auftretenden Stößen zu schützen, während sie Ihnen Geschicklichkeit ermöglichen.
Als Sie ein Kind waren, gab es wahrscheinlich nichts Schlimmeres, als auf ein neues Spielzeug warten zu müssen, und Sie fühlen sich vielleicht genauso wie ein Erwachsener. Aber sich die Zeit zu nehmen, Ihren neuen Wok zu würzen, ist wichtig, um das Fett und den Schmutz aus der Fabrik zu entfernen, die Lebensdauer des Woks selbst zu verlängern und Ihr Essen zu verbessern. Verwenden Sie keine Antihaftmittel Wok, obwohl verlockend, sind die meisten dieser Beschichtungen nicht dafür gedacht, der Art von Hitze standzuhalten, der Sie sie auf einem Grill aussetzen werden, und wenn sie beginnen, sich zu zersetzen, können sie Ihre Lebensmittel mit giftigen Verbindungen verunreinigen. Das Würzen Ihres Woks aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen schafft eine natürliche Antihaft-Oberfläche und hilft Ihnen außerdem dabei, sich mit dem besonderen Gefühl und der Leistung Ihrer Pfanne vertraut zu machen. Je öfter Sie sie benutzen, desto effektiver wird die natürliche Antihaftbeschichtung und desto besser werden Sie darin kochen.
Sie können eine kombinierte Herd- und Backmethode verwenden, um Ihren Wok zu cultivieren, das Würzen vollständig auf einem Herdbrenner vornehmen , oder sogar diese letzten Anweisungen stattdessen draußen auf dem BBQ befolgen, so dass Sie sich nicht um den Rauch im Inneren kümmern müssen, und so von Anfang an diese intensive Hitze erhalten. Sobald Ihr Wok gekocht ist, achten Sie darauf, ihn richtig zu pflegen (verwenden Sie niemals Spülmittel oder scheuernde Schrubber , nur warmes Wasser und weiche Schwämme, lassen Sie ihn vollständig trocknen, bevor Sie ihn wegstellen, geben Sie ihm eine leichte Ölschicht innen, wenn Sie Ich werde ihn für einige Zeit zwischen den Verwendungen lagern), und wenn er jemals anfängt, Rostflecken zu zeigen, können Sie sie einfach abreiben und den Kochvorgang wiederholen.
Da ein richtig erhitzter Wok Lebensmittel schnell gart , ist es wichtig, dass alle Ihre Zutaten vorbereitet und bereitgestellt sind, bevor Sie überhaupt beginnen. Das bedeutet, dass Sie das Rezept lesen, alles, was Sie brauchen, waschen, trocknen, zerkleinern, hacken und in Scheiben schneiden und alles in kleinen Schüsseln oder auf Tellern abmessen müssen (soweit nötig können Zutaten, die zur gleichen Zeit in den Wok gegeben werden, in derselben Schüssel aufbewahrt werden, ansonsten ist es aber besser, sie getrennt zu halten).
Mischen Sie auch alle Soßen im Voraus und stellen Sie sie dann in der Nähe Ihres BBQ auf, und zwar in der Reihenfolge, in der sie in den Wok kommen, damit Sie es leichter haben. Ein faltbarer Kartentisch kann hilfreich sein, wenn Sie keine dauerhaft erhöhte Fläche in der Nähe Ihres Kochbereichs haben, aber wir haben schon dafür gesorgt, dass Schüsseln und Platten auf metallenen Stuhlsitzen ausbalanciert werden. Denken Sie daran, zusätzliche Schüsseln und ein Sieb oder einen Schaumlöffel beiseite zu stellen, wenn das Rezept verlangt, alle Zutaten nach der Hälfte der Zeit aus dem Wok zu nehmen. Sie können alle unsere Wok-Zubehör in unserer speziellen Sammlung entdecken, seien es Küchenutensilien, Pfannenwender, sowie Adapter und vieles mehr.
Alles verderbliche Fleisch oder Gemüse sollte außerdem mindestens 10 bis 15 Minuten, bevor Sie bereit sind zu kochen, aus dem Kühlschrank genommen werden, da kalte Lebensmittel, die auf einen heißen Wok treffen, kein ordentliches Ergebnis liefern werden. Wenn Sie Gemüse gewaschen haben, nehmen Sie sich die Zeit, es zu trocknen, damit es nicht am Ende im Wok dampft, anstatt es anzubraten.
Das alles gilt für das Kochen im Wok im Allgemeinen, und das Einzige, was sich bei der Verwendung eines Woks auf dem Grill unterscheidet, ist die Wartezeit, bis die Kohlen heiß sind. Sie werden Ihren BBQ wie gewohnt vorbereiten und die Kohlen glühen lassen wollen, aber anstatt sie auszubreiten, lassen Sie sie in der Mitte gestapelt, wenn sie mit weißer Asche bedeckt und innen noch rot glühend sind, können Sie Ihren Wok hinstellen und ihn etwa 10 Minuten lang die Hitze aufnehmen lassen und dann mit dem Garen beginnen.
Für den Grill hier einige allgemeinere Prinzipien des Kochens im Wok, die unabhängig davon gelten, wie Sie ihn erhitzen:
1. Verwenden Sie immer ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, also etwas, das auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden kann, bevor man mit dem Rauchen beginnt, und einen neutralen Geschmack hat. Erdnussöl, Canolaöl und Traubenkernöl sind alle geeignet.
2. Versuchen Sie nicht, zu viel Nahrung hineinzustopfen. Mehr Zutaten werden den Wok füllen und die Hitze reduzieren, sodass es sinnlos wird, sich die Mühe zu machen, den BBQ zuerst anzuzünden. Wenn wir ein Rezept verdoppeln wollen, bereiten wir zwei separate, vollständige Sätze von Zutaten vor, breiten sie alle aus (was etwas mühsam sein kann) und kochen jeweils einen vollständigen Satz, bevor wir mit dem nächsten beginnen.
3. Halten Sie auch das Essen im Wok in Bewegung. Es dauert höchstens ein paar Minuten, um die meisten Proteine und Gemüse zu garen, und es ist einfach, sie zu grillen.
Wenn Sie es mit Öl und so großer Hitze zu tun haben, besteht immer die Gefahr, dass Sie Flammen ziehen. Achten Sie also darauf, dass Ihr Bbq weit genug von Dachüberhängen, Markisen, brennbaren Möbeln, Haustieren, Kindern und anderen Menschen (und wirklich allem, wovor Sie Angst haben könnten, dass Sie verbrennen) und achten Sie darauf, was Sie tun (d. h. werfen Sie das Öl nicht versehentlich weg und verwenden Sie nicht mehr davon als nötig). Wenn es zu einem Schub kommt, erlöschen die Flammen in der Regel recht schnell, aber wenn nicht, setzen Sie den Deckel des BBQ auf, um die Flammen zu ersticken. Denken Sie daran, einen für Fettbrände zugelassenen Feuerlöscher ebenfalls in der Nähe zu haben, für den Fall der Fälle. Und denken Sie auf jeden Fall an die feuerfesten Handschuhe…
Jetzt machen Sie sich bereit, für Tonnen von Experteninformationen über das Kochen mit dem Wok, einschließlich Rezepten dank unserer digitalen Bücher. Woks sind gut zum Frittieren, Schmoren und Dämpfen sowie zum Anbraten, aber es ist die letztere Kochmethode, die wirklich davon profitiert, auf dem Bbq zu kochen, also zögern Sie nicht, jedes Anbratrezept so zu befolgen, wie es geschrieben steht, etwas mehr ein Haufen glühender Kohlen anstelle eines unterversorgten Herdbrenners. Da die Hitze so hoch sein wird, seien Sie vorsichtig und vertrauen Sie Ihren Augen und Ihrer Nase, um zu erkennen, ob die Dinge vor Ablauf der im Rezept angegebenen Zeit gar sind.
Wenn Sie im Wok selbst nicht viel tun und es etwas sinnlos erscheint, einen Haufen Holzkohle für weniger als 10 Minuten Garzeit zu erhitzen, können Sie die in der glühenden Kohle verbleibende Energie immer noch nutzen, indem Sie Hühnchen werfen. und Gemüse später auf den Grillrost des Bbq und bewahren Sie es für das Abendessen am nächsten Tag auf.
