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Induktionskochfelder wurden erst vor kurzem in den Küchen eingeführt. Und doch sind sie für die Köche, die sie eingeführt haben, fast unverzichtbar geworden. Die Induktion beruht auf dem Prinzip von Wellen und magnetischen Feldern.
Unter der Platte befindet sich nämlich eine Kupferspule, die durch den elektrischen Strom mit dem Material des Woks reagiert und es erhitzt. Dieses Kochen funktioniert also mit Materialien, die in der Lage sind, die von der Platte erzeugte Wärme zu leiten, das ist Induktion. Diese Induktion wird vor allem durch Stahl und Gusseisen ermöglicht.
Der Wok aus Kohlenstoffstahl ist der richtige Wok für Sie, wenn Sie gerne auf den Punkt kochen. Wenn Sie nämlich lieber Fleisch zubereiten, wird es einfach sein, es in einem Wok aus Stahl präzise anzubraten. Dank der Reaktionsfähigkeit dieses Metalls wird die Hitze der Platte schnell an Ihre Speisen weitergegeben. Es wird schwierig sein, Ihr Fleisch falsch zu garen, keine Ausreden mehr, um das Anbraten Ihrer Entenbrust zu verpassen!
Der Edelstahlwok ist leicht und ermöglicht es Ihnen auch, Ihre Speisen mit wenig Fett anzubraten. Auf der Seite des gusseisernen Woks suchen wir nach langsamem Garen, es ist das Hauptgericht, das vor sich hin köchelt, während Sie eine schöne Zeit mit Ihrer Familie verbringen.
Emailliertes Gusseisen hat den Vorteil, dass es die Wärme speichert und sanft verteilt. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Speisen zu stark erhitzt werden, damit sie ihren Geschmack behalten. Der gusseiserne Wok ist schwerer, sorgt aber für ein gleichmäßiges Garen ohne Anhaften, ein Pluspunkt bei der Reinigung.
Kochen mit Induktionskochplatten ist die Garantie für kontrolliertes Kochen. Denn mit Induktion kontrollieren Sie die Temperatur des Feuers. Da es keine Flamme gibt, besteht kein Risiko, dass Ihre Gerichte anbrennen und Sie sorgen für mehr Sicherheit beim Kochen.
Wird ein WOK auf einem Induktionskochfeld funktionieren?
Wenn Sie die fortschrittlichste Stufe der Kochtechnologie, das Induktionskochfeld, besitzen, wissen Sie, wie effizient es ist! Das Kochen auf einem Induktionskochfeld ist immer eine flüssige und stressfreie Fahrt. Es lässt dem Koch die Freiheit, sich um das Kochfeld zu drehen, um sicherzugehen, dass alles in Ordnung ist. Es braucht nur ein Minimum an Energie, die Speisen sind in der Hälfte der Zeit gegart und kümmern sich hauptsächlich um das Kochen für Sie.
Wird ein WOK auf einem Induktionskochfeld funktionieren?
Warum wird der Wok mit kugelförmigem Boden nicht auf einer Induktion funktionieren?
Warum muss der Wok ferromagnetisch sein, um mit Induktion zu funktionieren?
Welche Art von “Wok” wird auf Induktion funktionieren?
Wird ein WOK auf einem Induktionskochfeld funktionieren? In Bezug auf die Frage, ob ein Wok auf einem Induktionskochfeld funktionieren wird. Nun, solange der Wok aus einem ferromagnetischen Material hergestellt ist und eine gute Menge an flachem Boden hat, kann er auf einem Induktionskochfeld funktionieren!
Einer der größten Vorteile des Kochens im Wok mit Induktion ist die schnelle Reaktion auf die Temperatur. Dies ermöglicht ein schnelleres Garen. Für einen Wok mit rundem Boden gibt es heute auf dem Markt hochwertige Induktionen, um den Anforderungen gerecht zu werden, indem man eine wokförmige (halbrunde, gebogene) Oberfläche hat.
Der Wok ruht auf der gekrümmten Oberfläche des Induktionsbrenners.
Diese Typen sind etwas teuer und werden in der Regel in gewerblichen Einrichtungen oder Restaurants verwendet. Die Schwierigkeit eines runden Woks, der auf einem normalen Induktionskochfeld funktioniert, liegt in seiner runden Natur begründet.
Erklärungen!
Wenn Sie einen Wok für ein Induktionskochfeld suchen, empfehle ich Ihnen, sich den Wok aus Gusseisen (32 cm) anzusehen. Er ist vorkultiviert und hat einen flachen Boden, der für das Kochen auf allen Herdplatten, einschließlich Induktion, geeignet ist.
Warum wird der Wok mit Kugelboden nicht auf einer Induktionskochstelle funktionieren?
Wir wissen, dass das Induktionskochfeld funktioniert, indem es magnetische Energie im ferromagnetischen Kochgeschirr induziert. Wenn also kein Kochgeschirr vorhanden ist, wird keine Wärme erzeugt, richtig?
Ebenso muss die Basis des Kochgeschirrs die Induktionsbasis ausreichend berühren, damit der Induktionsprozess richtig funktioniert. Auf diese Weise erzeugt die intermittierende elektrische Energie in der Spule, die sich unter dem Kochgeschirr befindet, magnetische Energie. Das ferromagnetische Kochgeschirr wird es den magnetischen Ionen ermöglichen, die Basis des Kochgeschirrs zu durchdringen. Der Kontakt mit der Basis ist daher sehr wichtig, damit der Induktionsprozess stattfinden kann.
Köche haben versucht, auf einer runden Induktionsbasis zu kochen, und behaupten, dies sei ein Zufall. Manchmal reicht die runde Basis, die das Induktionskochfeld berührt, für den Induktionsprozess aus, und manchmal ist dies nicht der Fall. Je flacher also die Basis ist, desto besser ist die Wärmeerzeugung. Beispielsweise wird Braten bei hoher Temperatur mit einem Wok mit rundem Boden nicht sehr gut funktionieren. Als Nächstes schauen wir uns an, warum der Wok ferromagnetisch sein muss.
Warum muss der Wok ferromagnetisch sein, um mit Induktion zu funktionieren?
Es gibt einen Grund, warum das Kochgeschirr ferromagnetisch sein muss, um auf einem Induktionskochfeld zu funktionieren. Das liegt daran, dass die unter der Induktion vorhandene Kupferspule die elektromagnetische Kraft durch den Wok leiten und Wärme erzeugen kann. Wenn das Kochgeschirr nicht ferromagnetisch ist, findet die tatsächliche Induktion von magnetischer Energie im Wok nicht statt, da sie nicht durch den Wokboden hindurchgehen kann.
Wenn keine magnetische Energie im Inneren durchgelassen wird, entstehen im Inneren des Kochgeschirrs keine wirbelnden Wirbelströme und es wird keine Wärme erzeugt. Der eigentliche Induktionsprozess findet im Inneren des Kochgeschirrs statt, das über der Kupferspule platziert wird. Ein falsches Kochgeschirr führt daher zu einer Fehlfunktion des Induktionskochfelds. Schauen wir uns an, welche Arten von Kochgeschirr auf Induktion funktionieren werden.
Welche Art von “Wok” wird auf Induktion funktionieren?
Traditionelle Woks aus Gusseisen funktionieren am besten . Das liegt daran, dass er aus einem eisenhaltigen Material besteht. Um Kratzer auf der Glasoberfläche zu vermeiden, können Silikonmatten oder dünne Silikonkochplatten verwendet werden. Gusseiserne Woks müssen gegart werden, um Rost zu vermeiden und eine natürliche Antihaft-Oberfläche zu erhalten. Der einzige Nachteil ist, dass die Griffe bei hohen Temperaturen sehr heiß werden, so dass es schwierig wird, sie zu heben.
Es gibt auch leichte Eisenwoks mit Antihaftbeschichtung, Magnetwoks aus Edelstahl, Woks aus Kohlenstoffstahl, emaillierte, vorkultivierte oder keramikbeschichtete Woks aus Gusseisen, die wunderbar auf einem Induktionskochfeld funktionieren. Magnetwoks aus Edelstahl können zum Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln verwendet werden, ohne dass man Auslaugungen befürchten muss. Bei Woks aus Kohlenstoffstahl und Gusseisen kann die Verwendung von sauren Lebensmitteln wie Zitronen, Tomaten und Wein die Kultivierung zerstören und das Metall in die kochenden Lebensmittel ziehen.
Ein großer Vorteil von Woks aus Kohlenstoffstahl gegenüber Gusseisen ist die Gewichtsersparnis. Er erhitzt sich auch schneller als Gusseisen und ist billiger, aber ein hochwertiger Wok. Der emaillierte Wok kann auf einen Topf verzichten. Blankes Gusseisen und Kohlenstoffstahl müssen gehärtet werden. Emaillierte Woks sind auch in einer Vielzahl von Farben erhältlich und sehen in jeder Küche toll aus. Ein Wok aus Aluminium oder Kupfer funktioniert nur, wenn er mit einem ferromagnetischen Material beschichtet ist.
Beispiel: Eisen oder inoxidierbarer Stahl in magnetischer Qualität. Woks mit Antihaft-Oberfläche werden mit einer BPA-freien Antihaftbeschichtung geliefert. Sie sind einfach zu bedienen und haben ein geringeres Gewicht. Dies sind in der Regel Woks, die außen mit Edelstahl und innen mit einer Aluminiumschicht beschichtet sind. Die antihaftbeschichtete Oberfläche ermöglicht Ihnen das Kochen und Anbraten bei hohen Temperaturen. Üblicherweise wird der Wok mit einem Griff an der Seite geliefert. Es gibt aber auch schwere Woks mit zwei kleinen Griffen auf jeder Seite.
Eine andere Variante, die allgemein üblich ist, ist der Wok mit einem kleinen Griff auf der einen Seite und einem langen Griff auf der anderen Seite. Induktionsgeeignete Woks werden auch mit Deckeln verkauft. Einige kommen auch mit einem inneren Rost, um Fleisch, Fisch getrennt von gebratenem Gemüse zu garen. Entscheiden Sie sich für einen Glasdeckel, da es einfach ist, den Kochvorgang von oben zu beobachten. Die übliche Größe eines induktionsgeeigneten Woks beträgt 30 bis 40 cm. Üblicherweise reichen 30 bis 40 cm Woklänge aus, um vier bis sechs Familienmitglieder zu ernähren.
Große Größen können problematisch werden, da Induktion auch ein großes Heizelement haben muss und große Größen in Geschirrspülern schwer zu reinigen sind. Sie sind auch schwer zu verstauen. Anstatt den Wok anzuheben, um die Speisen zu rühren, können Sie zwei Pfannenwender verwenden, um die Speisen zu rühren.
Das kann Ihr Leben retten, denn das Anheben des Woks kann schwer sein und das Induktionskochfeld kann in den Standby-Modus schalten oder sich sogar ausschalten, wenn der Wok angehoben wird. Vermeiden Sie Pfannenwender aus ferromagnetischem Material, da diese Kratzer verursachen können. Entscheiden Sie sich stattdessen für Pfannenwender aus Holz. Achten Sie darauf, ein paar zu kaufen und bewahren Sie sie griffbereit auf, wenn Sie mehrere Gerichte gleichzeitig kochen möchten. So vermeiden Sie, dass Sie sie für andere Gerichte immer wieder waschen müssen.
Schlussfolgerung
Woks sind eine Delikatesse, die man in manchen Küchen verwenden kann. Sie sorgen für eine schnelle und gleichmäßige Verteilung der Wärme. Wenn sie gut gepflegt werden, können sie ein Leben lang halten. Die meisten Woks sind spülmaschinenfest. Sie müssen nur bei blankem Gusseisen und Kohlenstoffstahl gekocht werden. Emaillierte Woks, Woks aus rostfreiem Stahl und Antihaft-Woks erfordern keinen Bodenschluss.
Sie können einfach mit warmem Wasser und milder Seife gewaschen werden. Für eine große Familie sind sie ein absolutes Muss, das man haben muss.
Die Menge der auf einem Wok gegarten Speisen übersteigt das Kochen auf einem Topf, da es eine größere Oberfläche gibt, also mehr Essen. Griffe auf einer oder beiden Seiten sorgen für ein gutes Gleichgewicht und steuern das Kochen mit Induktion. Die meisten induktionsgeeigneten Woks sind wirklich gut darin, die Temperaturen zu halten. Temperaturen können mithilfe eines Induktionskochfelds geschmort und gekocht werden.
Schließlich ist der Wok ein Meisterwerk und das Geheimnis guter chinesischer und asiatischer Gerichte (sautieren, kochen, dämpfen, frittieren, brühen) und es gibt keinen Grund, warum ein guter induktionsgeeigneter Wok mit flachem Boden nicht mit der fortschrittlichsten Technologie zum Kochen von Lebensmitteln auf Induktion verwendet werden kann. Nachdem Sie alle hier aufgeführten Tipps beachtet haben, kann das Kochen im Wok auf Induktion sehr erfolgreich sein. Legen Sie los und genießen Sie die köstlichen Gerichte aus dem Wok!
